Apollonio

Name: Apollonio - Del Tufo since 1968
Brand: Del Tufo
SKU: Apollonio-075-1
Price: 18.00 EUR
Availability: InStock

Apollonio is a dry red wine with an intense aroma and flavor, ideal to be paired with richly flavored dishes.

It is made from the vinification of a new grape variety recently introduced to the winery.

It appears ruby red with orange hues and has hints of ripe fruit with a slight woody note due to being aged in barrels for 18 months.

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Description

TYPE

Vino rosso secco

GRAPES

Uve rosse Del Tufo da monovitigno.

ON THE PALATE

Intenso e gradevole nel profumo con un leggero sentore di frutta matura e legno dovuto all’affinamento in botte di 18 mesi.

When to Consume

Il vino matura in botti di legno prima di essere imbottigliato ed è adatto a un lungo invecchiamento.

IDEAL PAIRED WITH

Affettati tipici, secondi di carne, formaggi di media stagionatura ma intensi e ricchi di sapore.

TEMPERATURE

14 – 16° C.

Specifications

Dove è possibile, il vigneto viene inerbito a file alterne con leguminose da sovescio fino a giugno.
La vendemmia è manuale con selezione dei grappoli a metà/fine settembre a uve perfettamente mature.
La vinificazione è ottenuta tramite una diraspatura delicata con spremitura soffice degli acini.
La fermentazione in rosso a temperatura controllata avviene con un contatto delle bucce per almeno 10 giorni.
Affinamento in vasca di acciaio per 5 mesi e poi 18 mesi in botte di legno.