Il vino Passola Del Tufo è un vino rosso secco di buona struttura ottenuto dalle nostre migliori uve di Dolcetto di Dogliani DOCG raccolte tardivamente.
Intenso e gradevole nel profumo con un leggero sentore di legno dovuto ad un affinamento in barriques per 18 mesi.
Armonico e piacevole già all’imbottigliamento, migliora e si affina con l’invecchiamento.

Il vigneto viene inerbito a file alterne con leguminose da sovescio fino a giugno.
La raccolta è manuale con selezione dei grappoli a metà/fine settembre a uve perfettamente mature.
La Vinificazione è ottenuta tramite una diraspatura delicata con spremitura soffice degli acini. Fermentazione in rosso a temperatura controllata.

Viene poi affinato in vasca di acciaio per 10 mesi, poi in botte di legno per 18 mesi e infine in bottiglia per 6 mesi.

L’abbinamento consigliato è con carni bianche e rosse, selvaggina, formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio consigliata: 16°-18° C.